Hamparan pertanian di Kabupaten Tuban menjadikan wilayah ini sebagai salah satu sentra produksi jagung di Jawa Timur bahkan nasional. Budidaya jagung tersebar di berbagai kawasan pedesaan dan menjadi bagian penting dalam aktivitas ekonomi masyarakat. Besarnya produksi jagung tersebut juga menghasilkan limbah pertanian dalam jumlah besar, terutama bonggol atau janggel jagung yang selama ini belum dimanfaatkan secara optimal.

Data tahun 2024 menunjukkan luas panen jagung Kabupaten Tuban periode Januari hingga minggu kedua Maret mencapai 46.114 hektare, ditambah proyeksi panen Maret seluas 42.586 hektare dan April sekitar 1.513 hektare. Di Kecamatan Palang, luas tanam jagung mencapai 4.645 hektare dengan salah satu lokasi panen raya berada di Desa Ngimbang seluas 517 hektare. Kondisi tersebut menunjukkan besarnya potensi limbah bonggol jagung yang dihasilkan setiap musim panen.

Di tengah melimpahnya limbah pertanian tersebut, bonggol jagung bisa dimanfaatkan sebagai media alternatif budidaya jamur konsumsi. Selama ini janggel jagung umumnya hanya dibakar, ditumpuk di sekitar lahan, atau dimanfaatkan secara terbatas sebagai bahan bakar dan pakan ternak.

Penelitian Febriati dkk. (2019) menyebutkan bahwa bonggol jagung memiliki kandungan lignoselulosa yang cukup tinggi sehingga berpotensi dimanfaatkan sebagai media tumbuh jamur konsumsi.

Kandungan Bonggol Jagung untuk Budidaya Jamur

Pemanfaatan bonggol jagung sebagai media budidaya jamur memberikan beberapa manfaat, antara lain:

• Mengurangi limbah bonggol jagung yang sebelumnya dibuang atau dibakar.
• Membuka peluang usaha baru melalui budidaya dan pengolahan jamur.
• Mengubah limbah pertanian menjadi produk bernilai ekonomi.
• Mengurangi pencemaran udara akibat pembakaran limbah.
• Sisa fermentasi masih dapat dimanfaatkan sebagai pupuk organik.
• Mendukung lingkungan desa yang lebih bersih dan berkelanjutan.

Selain dijual dalam bentuk segar, jamur hasil budidaya juga dapat diolah menjadi berbagai produk pangan seperti jamur crispy dan olahan lainnya. Jamur berbasis media bonggol jagung diketahui mengandung protein kasar sekitar 2,8%–3% dan serat kasar sekitar 32,7%–46,5%, serta mengandung kalium dan vitamin B6 yang baik untuk kesehatan tubuh dan pencernaan, serta menjadi alternatif pangan rendah lemak yang cukup diminati masyarakat.